Farma El Rubi, skąd pochodzi ta partia kawy, znajduje się w okolicy miasta San Adolfo w regionie Huila. Mówi się, że owocem tego regionu jest Pink Bourbon, który wyhodowany został z hybrydy Red i Yellow Bourbon i cechuje go wyjątkowa odporność i wysoka słodycz. W smaku wyczujesz mango, pomarańczę i miód. Idealna do zaparzenia w dripie, chemexie, aeropressie lub ekspresie przelewowym. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do filiżanki.
Single Origin – poznaj Kolumbię
Na plantacji kawy El Rubi od wielu lat uprawia się odmiany takie jak Caturra, Colombia i Castillo, ale w ostatnich latach postanowiono zacząć eksperymentować z bardziej egzotycznymi odmianami. Na farmie uprawiają także odmianę zwaną papayo (nazwa pochodzi od owocu papai), SL28, a także 7500 różowych drzew bourbona, które zaczęto sadzić 3 i pół roku temu. Plantatorzy nie boją się eksperymentów z przetwarzaniem owoców i pracują nad fermentacją w kontrolowanej temperaturze i fermentacją beztlenową, osiągając wspaniałe rezultaty.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Te wakacje będą obfitować u nas w genialnej odmianie Pink Bourbon. Właściciel El Rubi przywiązuje dużą wagę do prawidłowej uprawy tej odmiany. Pilnuje tego aby była zbierana w optymalnym momencie dojrzałości, a następnie rozcierana na miazgę i poddawana całonocnej fermentacji. Następnie kawa jest suszona na słońcu przez 7-10 dni, w zależności od pogody, aż do uzyskania 10-11% wilgoci. Różowa odmiana Bourbona zawiera znaczną ilość glukozy, która pomaga nadać kawie bardziej delikatny, czysty i złożony profil. W smaku wyczujesz mango, pomarańczę i miód.
A teraz Ty odkryj smak Kolumbii w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na Kolumbię w dowolnym driperze:
18 g kawy – średnio zmielonej (23 kliki na Comandante) 300 g wody w temperaturze 96°C.
I zalanie 50 g; II zalanie w 35 sek.: do 100 g; III zalanie w 1:10 dolać do 200 g, IV zalanie: w 1:35 dolać do 300 g. Po upływie ok. 2:40 Twoja kawa jest gotowa!
Czy wiesz, że?
Sławę regionu San Adolfo w Huila – ojczyźnie tych ziaren kawy – przyniosły właśnie takie egzotyczne gatunki kawy jak Pink Bourbon, które uprawiają rolnicy nie bojący się śmiałych eksperymentów. Odwaga zazwyczaj się opłaca: rolnicy zarabiają więcej, a miłośnicy dobrej jakości kawy mogą cieszyć się naprawdę wyjątkowymi smakami.
